肉毒杆菌中毒十分罕见 避免中毒只须做到三点
[2013-8-5 9:47:14]
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    肉毒杆菌中毒十分罕见

    肉毒毒素不耐热,高温加热可破坏

    几年前,演艺界有“美容大王”之称的台湾女明星大S,让一种叫做“肉毒毒素”的物质平民化了。大S在《揭发女明星》一书中大爆:女明星,其实都使用肉毒毒素瘦脸。虽然这是种毒素,它依旧使无数少男少女趋之若鹜。

    而两天前开始,肉毒毒素的风光命运,开始被翻盘了——新西兰恒天然乳制品厂出产的恒天然奶粉, 被检测出可能引起食物中毒的肉毒杆菌。

    肉毒毒素和肉毒杆菌是什么关系?肉毒杆菌和肉毒毒素的危险性有多大?我们国家的乳品标准或者婴幼儿配方食品标准,对肉毒毒素的要求是怎样的?

        肠道是理想的厌氧环境1岁以下孩子,要特别小心

    全世界,目前只有美国、英国、中国、德国,有用于治疗的肉毒毒素产品的生产资格。

    中国肉毒毒素培养、提纯的发明人,是兰州生物制品研究所的王荫椿教授。

    昨天,记者致电王教授,他说,“肉毒杆菌本身是没有毒性的。有毒的是它的芽孢,经过滋养生成的肉毒毒素,也就是我们培养用作药用的物质。”

    “肉毒杆菌在土壤、动物粪便中,比较常见。”王教授说,“我国西北部,如新疆、青海甚至西藏等地区的土壤,含有肉毒杆菌比率比较高。”

    肉毒杆菌本无毒,当它进入厌氧(缺氧)的环境,便很快滋生成肉毒杆菌毒素。

    而厌氧环境,往往是人类“提供”的——

    比如,人们爱做一些发酵的食物。像臭豆腐、豆瓣酱,可能豆类在生长的时候就已经从土里无意中携带了肉毒杆菌,而这些食物的制作,需要密封发酵,这给肉毒毒素制造了很“落位”的环境。

    而孩子的肠内,可能也是这样的理想环境。

    上世纪80年代,王荫椿曾经到美国威斯康星大学食品研究所做访问学者。在一项研究中,美国科学家们发现,1岁以下的孩子,喝了蜂蜜、或者有蜂蜜配方的奶粉,产生了肉毒毒素中毒的症状。

    科学界推测,孩子中毒,可能因为蜜蜂采集蜂蜜的过程,携带了带有芽孢的肉毒杆菌;也有可能是孩子到处跑,无意中直接吃到了带有芽孢肉毒杆菌的土壤。

    周岁不到的孩子,体内的肠菌丛还没有像成年人那么完备,所以孩子吃了有肉毒杆菌芽孢污染的食品,非常容易发生婴儿肉毒中毒。